Institut Ruđer Bošković, Zavod za molekularnu medicinu, Laboratorij za bioanalitiku (LaBA) u suradnji s Hrvatskim veterinarskim institutom i tvrtkom Conscius, predstavio je u Zagrebu završne rezultate projekta „MetaPatvor – Metaproteomika patvorenih namirnica“. Projekt je rezultirao inovativnom i jedinstvenom metodologijom za brzo i selektivno otkrivanje patvorina u prehrambenim proizvodima, a Bolder je sudjelovao u medijskoj promociji projekta.
Patvorenje hrane se najčešće provodi umješavanjem jeftinijih vrsta tkiva kukaca, riba, biljaka ili sisavaca u skuplje deklarirani proizvod ili jednostavnom zamjenom jeftinije vrste onom skupljom (npr. deklariranjem jeftinije plavorepe tune Thunnus thynnus za značajnije skuplju zlatorepu tunu Thunnus albacares). Prehrambena vrijednost takvih proizvoda je neprikladna, a proizvod može biti opasan i za zdravlje.
Napredni računalni program, temeljen na istraživanjima iz područja umjetne inteligencije i ekspertnih bioinformatičkih sustava uspio je razlučiti sve laboratorijske, ali i industrijske mješavine koje su u većini slučajeva odgovarale deklaraciji. Ova metodologija značajno će skratiti vrijeme analize identifikacije patvorina u prehrambenim proizvodima, uz dobivenu povećanu pouzdanost rezultata.
Projekt vrijedan gotovo 1,6 milijuna eura trajao je ukupno 27 mjeseci i završava u srpnju 2026.. Do sada je već izvršena validacija tržišne potrebe MetaPatvor rješenja, prijava za inovativni međunarodni patent je u izradi, a konačni rezultati projekta bit će objavljeni u međunarodnoj znanstvenoj literaturi.
